Le Menu

Le menu de To Glénti n’est jamais figé.Ce n’est pas une liste de plats.C’est une expression du temps, du lieu et du feu.Chaque menu est construit autour de la saisonnalité et de ce que nous trouvons de plus frais, plus juste et plus authentique. Nous ne travaillons pas avec des recettes préétablies, mais avec des produits qui ont une histoire et une origine claire.Avant chaque expérience, nous étudions la région où le Glénti prendra place. Nous recherchons des viandes locales, des légumes de saison et des produits du terroir, en collaboration avec des producteurs de proximité. Le lieu dicte le menu.

Ce que comprend le menu

• Un plat traditionnel mijoté au feu
  Cuisiné lentement, comme autrefois. Le feu, le temps et la patience font le travail.

• Une viande fumée
  Fumée sur place, au bois naturel, avec des techniques artisanales qui apportent profondeur et caractère.

• Une pita artisanale
  Faite à la main, avec une pâte étirée et une garniture qui évolue selon la saison.

• Des pains faits maison au four à bois
  Pétris et cuits sur place, pour accompagner le repas avec simplicité et sincérité.

• Des légumes et fruits de saison
  Travaillés au feu, crus ou cuisinés, toujours dans le respect du produit.

Notre philosophie

Le menu est présenté au client après l’étude du lieu et la sélection des produits disponibles. Nous ne promettons pas des plats précis. Nous promettons une qualité irréprochable, une cuisine sincère et une expérience vivante.Notre objectif n’est pas seulement de nourrir.Notre objectif est de créer un moment de partage autour du feu, où l’on mange, où l’on boit et où l’on se retrouve.

Before menus.

Before kitchens.

There was fire.